気分はイタリアンレストラン!サーモンのパスタ

イタリアンレストランで美味しいパスタを食べて、それと相性の良い美味しいワインを飲むと、本当に満足感が高いです。ワインもパスタも好きな私にとって、とても幸せな瞬間です。

その瞬間を、家でも手軽に味わいたくて、よくお気に入りのワインを買ってきてはそれに合うパスタをオリジナルで考えて作っています。家族や友人からも評判が良いので、これからもいろいろとオリジナルレシピを考えていきたいと思っています。

白ワインとサーモンが好きな妻に大好評だったのが、ここでご紹介するサーモンとブラックオリーブとしめじを合わせたパスタです。いかにもレストランやカフェで出てきそうな、おしゃれで味に深みのあるパスタが、家で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

サーモンとブラックオリーブとしめじのパスタ(2?3人分)

材料

パスタ 200?250g

塩 適量

ニンニク 1かけ

赤唐辛子 2本

サーモン(生鮭) 100g

ブラックオリーブ 6?7個

しめじ 1/3パック

オリーブオイル・白ワイン 各大さじ2

塩こしょう・乾燥パセリ 各少々

作り方

1 パスタは塩を入れた多めの湯でパッケージの表示より1分短くゆでます。

2 ニンニクは芽を除いてみじん切りにします。サーモンはあらかじめグリルで焼き、骨と皮を外して身をざっとほぐしておきます。ブラックオリーブは輪切りに、しめじは石突きを切り落としてほぐします。

3 フライパンにニンニク、赤唐辛子、ブラックオリーブ、しめじを入れて火にかけ、しめじに火が通ってニンニクの良い香りがしてきたらサーモンを加えてざっと混ぜ、白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、火を消します。

4 ゆで上がったパスタを3のフライパンに加え、強火にして塩こしょうを入れて味を調え、お皿に盛りつけます。乾燥パセリと、好みで粉チーズをふれば完成です。

いかがでしょうか。色合いが美しいので、おもてなしにもおすすめの一品です。何より白ワインとの相性が抜群です。お好みで、辛口でも甘口でも好きなものを合わせてください。ぜひ作ってみてくださいね。

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